お好み焼き向きのキャベツが入荷してきました。

大阪の泉佐野で有機農法で栽培されたキャベツです。
季節によって店で使用するキャベツの産地は変わります。
だいたい1年で6カ所くらいの産地でリレーしていくのですが、
今回は今までと違うルートであまり市場に出回らない生産者のキャベツが入荷。

粉モノに分類されることが多いお好み焼きですが、
個人的には、キャベツを食べる料理だと思っています。
じっくり時間をかけて蒸し焼きにした時のキャベツの味は格別です。

スタイルは異なりますが、関西風でも広島風でも同じかと。

うちは粉の割合が少ないのでキャベツの味がとても大切で、
こればっかりはコントロールのしようも無く
その時期その時期の味でお召し上がりいただくことになります。
まぁ、そんなところも含めて楽しんでもらえたらなと思っています。