先日のこと、東京のマンダリン・オリエンタルで期間限定でオープンするため来日していたデンマークのレストランNOMA（ノーマ）のR&D部門のヘッドシェフであるLars Williamsさんと奥様のHanna Grantさんがパセミヤに来てくれました。NOMAは2014年版の世界のベストレストラン50で1位に返り咲きました。食材に関しての質問は、真摯で探究心に富むものばかりで、少しの時間ではありましたがとても内容の濃い時間となりました。お見送りするときに次はデンマークで会おうって言ってくたのは嬉しかったり。
お連れいただいたレフェルヴェソンスの生江シェフ、WINESHOP FUJIMARU福井さん、同席いただいた羽山農園の羽山さん、カオリンありがとうございました。

料理人さんにサインを書いていただいたのははじめてでした。

NOMAの本は、こちらの方が好きです。現在日本語版が準備中だそうです。

Hannaさんが撮影した写真。Hannaさんも元NOMAのスタッフで現在はプロロードレースチーム
ティンコフ＝サクソ（Tinkoff-Saxo）のヘッドシェフ。本が出ているのは知ってて海外のAmazonでずっと探していたんですが英語版が見つからないって話をしたらちょうど1冊持っているからとデンマーク語版のHannaさんの本をもらっちゃいました。