Pasania

日本ワインに興味のある方ならよくご存知、窓辺やクレマチス、ローズ、ブーケなどのワインで知られる山梨の四恩醸造の小林さん（通称：つよぽん）がパセミヤにご来店。（写真左、女性は奥様のマイマイさん）

ブルゴーニュ魂の西方さんのイベントで来阪されたのですが、昼と夜のイベントの合間にサクッとご来店のハズがたまたま関東から双方のご友人がパセミヤにお越しになるということで夜のイベントが終わってからもご来店で、一日で二度おいしい（？）日になりました。
夜の盛り上がり方といったらそれはもう・・・。

四恩醸造のワインは日本のワインの中でも個性的なスタイルで気になるワイナリーの一つです。
いかんせん関西では神戸のJeroboamくらいでしか扱っているところを知らないので
気軽に皆さんが買うのも難しく、今回の二会場のイベントでは生産者から直に話を聞けることもあり
参加された方は貴重な体験だったのではと思います。

僕もいろいろと疑問に思っていることなどを直接尋ねることが出来たのでよかったです。
やっぱり熱い人の話は面白い。
ユーモアも交えながらも真剣に答えてくれたツヨポンと連れてきてくださった西方さんに感謝です。

また是非奥様とご一緒にお越しくださいね〜。

最近の気晴らし料理の前菜はこんな感じです。
丹波産の猪のベーコン、島根の放し飼いの鶏卵を使ったサラダ仕立て。
ベビーリーフ各種（ビーツ、マーシュ、シュクリーヌ、エピナール、水菜）、
からし菜、ルッコラ、グラパラリーフ、クレソン
トマト4種（干拓ミニトマト、ショコラ、白雪姫、イエローマイクロトマト）
スライスしているのが、黒ボク大根、紅芯大根、ヤーコンです。
ピンクペッパーとアーモンドを砕いたものを散らして、マーマレードのドレッシング。

時期やタイミングにより使う食材が変わります。

鉄板で焼いたりしているのが

少し早いですが、沖縄のヤングコーン

種子島の友人が送ってくれた安納芋です。

気晴らしメニューは、前日までに予約が必要です。
当日のご予約の場合は、通常メニューのお好み焼き、焼きそば、焼きうどん、
及び飲み物のみとなりますのでご注意ください。

明けましておめでとうございます。
本日、夕方より営業開始です。

昨年は、いろいろなことがありました。
母が倒れたのが１月、両親の介護もあり、きよたを退職したのが４月、
その後、パセミヤの店舗物件の交渉を具体的に始め
長年住み慣れた江坂を離れ、野田に引っ越したのが５月、
店の移転のための交渉が難航し、当初考えていた場所を辞め、南森町に決めたのが６月はじめ。
そのあとは準備でドタバタ、なんとか再開できたのが７月、
店が少し落ち着いた頃に、再度、母が脳出血。救急で搬送されいろいろと厳しい決断を迫られたのが９月
その後小康状態が続き、別の病院に転院した今もまだ意識が戻りませんが、寝顔は健康そのもの。
昨年一番通った店が福島にあるんですが、病院の帰りに立ち寄っていたこともあり
思い出深い場所になりました。

なんやかんやと濃い毎日で、過ぎ去った日々を振り返ってみると、
赤点欠点のところを周囲の方々の尽力でなんとか進級できたような一年でした。
再開を待ってくださっていたお客様、いろんな形で助けていただいた飲食業界の諸先輩方や心強い仲間たち、
昨年いちねん本当にお世話になりました。ありがとうございます。
きっと昨年の出来事を僕は忘れることはないかと思います。

また今年もよろしくお願いします。

12月はあと、13日（火）、20日（火）の火曜日を休みます。
27日（火）は営業します。

年末は、30日（金）まで、
新年は、1月2日（月）から営業します。

なお、1月3日（火）も営業予定。

皆様のご来店をお待ちしております。

最近の4名様の時のメイン
ストーブでゆっくりと。

(気晴らしメニューは前日までに予約が必要です。当日ご来店の場合、お好み焼き、焼きそば、焼きうどん、ドリンクのみで単品メニューはございません)

只今発売中の京阪神エルマガジン社の雑誌
「SAVVY 2012年1月号 完全保存版 大阪 神戸 京都 ベストランチ」に掲載していただきました。

p.33にパセミヤが、
p.16-17に福島の「亜州食堂チョウク」、
天満の「レ・クルール」の紹介者として載っています。

書店やコンビニなどにお立ち寄りの際は是非ご覧ください。

11月5日（土）発売の京阪神エルマガジン社発行の雑誌「Richer　リシェ　12月号　大阪と梅田」に掲載していただきました。

ライター＆編集者がもう一度行きたいお店ということでp.69に載ってます。

書店やコンビニなどにお立ち寄りの際は、ぜひ御覧ください。

他にもご近所のトレ・ルマーケの才媛荒木ちゃんが主催する料理教室「La Pagnotta パニョッタ」もでっかく取り上げられていたりと見どころ満載。

11月の休みは
1日（火）
8日（火）
15日（火）
22日（火）
27日（日）
28日（月）です。

20日（日）は、昼のみ営業します。

27日（日）はヴィナイオッティマーナのイベントのため店舗は休みです。

29日（火）は営業しますので、みなさまどうかよろしくお願いします。

なお、３日（木）、２３日（水）は祝日ですので、１３時頃から営業の予定です。

今月は、
11月5日（土）発売の雑誌「Richer　リシェ」（京阪神エルマガジン社）の大阪特集と、
23日（水）発売の「SAVVY　サヴィー」（京阪神エルマガジン社）遅い時間帯のランチ特集に掲載していただく予定です。