8月は
4日（土）
21日（火）
28日（火）
31日（金）
と休みます。

8月7日（火）、8月14日（火） は営業します。

8月31日（金）は、また詳細が決まり次第ご報告しますが
芦屋のVertさんでの満月Pubにてお好み焼きを焼く予定。

皆様のご来店をお待ちしております。

(注)
営業時間が、2012/3/29に変更になっております。
月・水～土　18:00頃～24:00（閉店）
日祝　　　18:00頃～22:00くらい（最終入店）
定休日　　火曜日
（誠に勝手ながら、ご予約は4名様までとさせていただきます。）

雑誌などでご紹介いただいている野菜を使った料理は（通称「気晴らしメニュー」）、
前日までに予約が必要です。
当日のご予約の場合は、通常メニューのお好み焼き、焼きそば、焼きうどん、及び飲み物のみとなりますのでご注意ください。単品メニュー（アラカルト）は庄内の時同様、ございません。

野菜の仕入れ先・生産者が増えました。
北海道の農楽の佐々木さんご夫妻の野菜が定期便で、
広島の梶谷農園さんの野菜がスポットで入ります。

いつもお世話になっている四季菜彩みきのウッチーからのオススメということで仕入れてみました。
スジ肉とはいえ、牛肉の質感を充分堪能いただけるのではと思います。
脂もくどくありません。

なにわ黒牛という大阪の新しいブランド牛で、生産者が特定出来、生育歴、飼料などが追跡出来る、雌の黒毛和種です。

牛スジネギコンニャク入りのお好み焼きでお召し上がりいただけます。

日曜日のいづみ橋の日本酒の会用で仕込み中。
ごぼうの梅煮です。
ごぼうと、梅干と、水で3日間、鉄板でひたすら煮ます。

こちらに来てから作るのは初めてなんでどんな仕上がりになるか楽しみ。

庄内の時は、スポットでフロマージュもおいていました。

移転してからは冷蔵庫のスペースの加減で扱って居ませんでしたが、
先日、入れ替えて置く場所が出来たので少しですが、久しぶりに仕入れてみました。

庄内の時からおずっと世話になっているんですが
神戸のランスさんの扱うフロマージュは格別です。

白カビが、フージェル（牛、イル・ド・フランス）、
青カビが、ロックフォール（羊、ミディ・ピレネー）、
ウォッシュが、エポワス（牛、ブルゴーニュ）です。

貝塚の山手馬場で作られている、馬場茄子といいます。

今回初めて知りました。

これで水茄子と同じ系統だそう。
確かに果肉も同じ感じで、
こちらも生で食べることが出来ます。
ほのかにりんごのような味わいがします。

江戸初期くらいまで遡ることが出来る在来種で、水茄子より原種に近いらしい。
皮が薄い為、傷が付きやすく、作っている農家も数軒で、なかなか出回らないそう。