徳島産の亀の手が少量入荷しました！

スペイン料理で良く見かけますが、日本でも採れます。
フジツボの仲間なんで甲殻類で、エビやカニの遠い親戚です。

塩茹でお召し上がり頂こうかと。

別に集めているわけでは無いんですが、集まりだしたので、お皿にお花がいろいろ載っています。
写真左から、カモミール、タイム、マジョラム、ナスタチウムの花です。
このほかヴェルヴェンヌや、ルッコラだったり、クレソンの花とかもたまに。

あまりお皿に花をのせるのは好きでは無いんですが、食べることが出来るので
食材のひとつとしてとらえています。

最近の気晴らしメニューはこんな感じです。
前菜 X 2 にメイン、または前菜、煮込み、メインといった流れになっています。
写真は、どちらも前菜です。

熊本産の馬のふたえごのベーコンのサラダ仕立て

淡路産足赤海老と佐賀産ホワイトアスパラです。
イタリアンパセリとイタリアンセロリ、ホワイトセロリ、発芽してすぐのコリアンダーなど
芳香性の強い野菜を集めて乗せています。

あとこれに、メインが、青森の地鶏のシャモロックだったり、
長野の純血バークシャーの豚骨付きロースで、
たまに丹波の鹿肉や豪州産のラムになったりします。

先日の日曜日にお休みをいただき、77会の屋台村のイベントで少しだけ焼いてきました。
姉も僕も全然77では無いんですが、これで3年連続焼いてるような・・・。
外で焼くのもだいぶ慣れてきたこともあり、
今回は、大変綺麗に焼けました。

残念ながら来場者の方には抽選で当たられた方の1枚のみで
後はまかないでスタッフの方に少しずつで、
食べれなかった方、多数だったんですが、
まぁ、店にお越しくださいと言うことで。

皆様のご来店をお待ちしております！

写真奥が、ホームランで
手前が 、ジャンボです。
ホームランが何かは内緒です。

お好み焼き向きのキャベツが入荷してきました。

大阪の泉佐野で有機農法で栽培されたキャベツです。
季節によって店で使用するキャベツの産地は変わります。
だいたい1年で6カ所くらいの産地でリレーしていくのですが、
今回は今までと違うルートであまり市場に出回らない生産者のキャベツが入荷。

粉モノに分類されることが多いお好み焼きですが、
個人的には、キャベツを食べる料理だと思っています。
じっくり時間をかけて蒸し焼きにした時のキャベツの味は格別です。

スタイルは異なりますが、関西風でも広島風でも同じかと。

うちは粉の割合が少ないのでキャベツの味がとても大切で、
こればっかりはコントロールのしようも無く
その時期その時期の味でお召し上がりいただくことになります。
まぁ、そんなところも含めて楽しんでもらえたらなと思っています。