寒くなって来たのでスープを作ってみました。
メルジメッキ・チョルバと言うトルコ料理でレンズ豆のスープです。

ショウガ、クミン、コリアンダー、タイムなど少しスパイスを効かせています。
レモスコを少しかけて食べても美味しいですよ。

お腹から温まる感じでしょうか。

なかなか料理の写真を撮れないので、ご来店いただいたお客様から拝借しました。

オーストラリア産インドマグロのほほ肉が入ったので
梶谷農園のベビーリーフと一緒にしてサラダ仕立てに。

で、少量ですが牡蛎も入荷しています。
サロマ産はもう少し先になりそうなんですが、
こちらは、浦村産の牡蛎と奈良産大和真菜入り焼きそばです。
青菜と牡蛎の相性はやっぱりいいなと思います。

こんな感じで営業しています。
初めてのお客様が増えたこともあり、20時過ぎ頃に落ち着いたりしますので
気軽にお問い合わせください。
皆様のご来店お待ちしております！

食後に、ほんの少しですが、こんな感じで出しています。
北海道にある、共働学舎新得農場のフロマージュ・ブランに
ギリシャのケファロニア島のタイムのはちみつをかけ、上から砕いたクルミを。

ハチミツは、これです。
とても穏やかで芳醇、控え目な甘さがしみじみと広がります。
ギリシャのオーガニック認証のマークってこんな感じなんですね。

輸入元は、いつもお世話になっているラシーヌさん。
合田さん,スタッフの皆さん、ありがとうございました！

北海道の農楽の佐々木さんから、ビーツとトマトが届いたので、
前から作ってみたかったスープを。

レシピは、ロンドンにあるスペイン・ムーア料理のMoroという店の本を参考にしました。

ビーツとトマトの組み合わせっていろんな方のレシピを見てると結構出てくんですが、
実際作ってみたのは初めてでした。
トマトの酸味とビーツの甘みと独特のフレーバーがいい感じでミックスされてきれいにまとまるように思います。
ビーツは品種を選ぶかも知れません。

基本はガスパチョで、だいたいトマトの半量くらいビーツを使います。
届いてすぐだったので加熱しませんでしたがビーツの種類によっては加熱した方がいいかも知れません。

ビーツの色あいが綺麗です。

食材が微妙に変わっています。
卵だったり、キャベツだったり。