北海道の農楽の佐々木さんから、ビーツとトマトが届いたので、
前から作ってみたかったスープを。

レシピは、ロンドンにあるスペイン・ムーア料理のMoroという店の本を参考にしました。

ビーツとトマトの組み合わせっていろんな方のレシピを見てると結構出てくんですが、
実際作ってみたのは初めてでした。
トマトの酸味とビーツの甘みと独特のフレーバーがいい感じでミックスされてきれいにまとまるように思います。
ビーツは品種を選ぶかも知れません。

基本はガスパチョで、だいたいトマトの半量くらいビーツを使います。
届いてすぐだったので加熱しませんでしたがビーツの種類によっては加熱した方がいいかも知れません。

ビーツの色あいが綺麗です。