パセミヤのお好み焼きで使っている豚バラ肉は、岩手にある館ヶ森アーク牧場の豚バラ肉を使っています。アーク牧場は加工品も作ってて、今回は白カビサラミを仕入れてみました。イタリア産をよく見かけるのですが、国産はまだまだ珍しいかと。

味わいは、マイルドで、旨みがじわっと広がります。フレーヴァーにカマンベールに似たものを感じさせるのはやはり白カビだからでしょうか？いろんなサラミがあるもんですね。