新規&再入荷の飲料

どれも少量入荷のため、売り切れの場合はご容赦ください。

【日本酒】
久保本家    初霞    睡龍 きもと純米 18BY    奈良
木下酒造    玉川 山廃純米雄町 22BY    京都
油長酒造    風の森 純米吟醸 笊籬(いかき)採り    奈良
南部酒造場    花垣    純米 無濾過生原酒    福井

【焼酎】
西吉田酒造    釈云麦    麦    福岡
猿川伊豆酒造    瑞祥猿川    麦+米    長崎

【ETC】
山名酒造    山名さんの柚の酒    兵庫
カタシモ  カタシモのひやしあめ    大阪
能勢酒造 能勢ジンジャーエール 大阪

【Champagne】
NV    ムータルディエ    ブリュット・カルト・ドール
NV    ルネ・ジョフロワ    キュミエール・エキストラ・ブリュット
NV    マルゲーヌ    ブリュット
NV    アグラパ-ル    ブランド・ブラン テロワール
NV    ニコラマイヤール    ブリュット・プラティーヌ 1er
NV    ラエルトフレール    ブリュット・トラディション
NV    エリック・ロデズ    GCアンボネイ・キュヴェ・クレイエール
NV    ブノワライエ    エッセンシアル GC
NV    ブノワライエ    ブリュット・ナチュール GC
NV    ド・スーザ    ブラン・ド・ブラン・レゼルヴ
NV    ラルマンディエベルニエ    ブラン・ド・ブラン エクストラ・ブリュット1er

【Sparkling】
NV    サンミッシェル    ブラン・ド・ノワール    アメリカ
NV    サンミッシェル    ブラン・ド・ブラン    アメリカ
NV    ルネミュ-レ    クレマン・ダルザス    アルザス
NV    ドミニク・デュラン    シュット・ドゥラン メトード・トラディショネル
2010    カトリーヌ・ブルトン    ブーヴレ メトード・トラディショネル エポール・ジュテ    ロワール
NV    オクタヴァン    クレマン・デュ・ジュラ パパジェノ    ジュラ・サヴォワ
2010    GDヴァイラ    モスカート・ダスティ    ピエモンテ

【White Wine】
2009    スノークォルミー    ネイキッド ゲヴュルツトラミネール    アメリカ
2008    チュヘイラム    ドライリースリング リザーヴ    アメリカ

2010    サトウ    リースリング ペティアンナチュレル    ニュージーランド

2004    ジェラールシュレール    リースリング ゼロ デフォルト    アルザス
2009    ジェラールシュレール    ゲヴュルツトラミネール パルティキュリエール    アルザス
2009    ルネミューレ    リースリング シニャチュール    アルザス
2010    ローランバルツ    ラシーヌ メチス    アルザス

2009    フランソワミクルスキ    ブルゴーニュ アリゴテ    ブルゴーニュ
2008    ミシュロ    ブルゴーニュ ブラン    ブルゴーニュ
2009    シモンビズ    ブルゴーニュブラン シャンプラン    ブルゴーニュ
2009    バシュレモノ    ブルゴーニュ ブラン    ブルゴーニュ
2009    パットルー    シャブリ    ブルゴーニュ
2009    ヴィニヴィティヴィンチ    プティシャブリ    ブルゴーニュ
2009    アニエス・パケ    オークセイ・デュレス    ブルゴーニュ
2008    ヴァンサンジラルダン    ムルソーVV    ブルゴーニュ
2008    バシュレモノ    マランジェ 1er ラ フュシエール ブラン    ブルゴーニュ
2005    ヴァンサンジラルダン    リュリーブラン 1erレクルー    ブルゴーニュ
2006    リジェ・ベレール    リュリー 1er
2009    ヴェルジェ    マコン ヴィラージュ テールドピエール    ブルゴーニュ

2010    ピエールガイヤール    ヴィオニエ ヴァンドペイデコリンヌ ローダニエンヌ    コートデュローヌ
2009    ピエールガイヤール    マルサンヌ ヴァンドペイデコリンヌ ローダニエンヌ    コートデュローヌ
2010    エステザルグ    コートデュローヌブラン プレン シュッド    コートデュローヌ

2009    ラベ    コートドジュラ シャルドネ フルール    ジュラ
2006    ラベ    コートドジュラ シャルドネ アンビヤ    ジュラ

2009    アレクサンドルバン    プイィフュメ    ロワール
2010    ヴァンサンリカール    トゥーレーヌ ルプティオ    ロワール
2009    ルドウィックシャンソン    レ カボティヌ モンルイセック    ロワール

2008    オリヴィエリヴィエール    リオハブランコヘキテパ    スペイン

2010    テルラーノ    テルラーネル クラッシコ    トレンティーノ
2010    ラヴィス-1    ディピンティ シャルドネ    トレンティーノ
2007    ピエール・パオロ・ペコラーリ    コラウス ソーヴィニヨン    フリウリ
2010    ピエールパオロペコラーリ    アルティス ソーヴィニヨンブラン    フリウリ
2003    ラディコン    リボラジャッラ 500ml    フリウリ

2009    ダイヤモンドシュゾ    甲州樽発酵    日本
2007    ミヨシワイナリー    トモエ セミヨン    日本

【Red Wine】
2009    ソーコルブロッサー    デリネア300    アメリカ
2009    コヤマ    コヤマ ウイリアムス ヴィンヤード ピノノワール    ニュージーランド
2009    サトウ    ピノノワール    ニュージーランド

2008    ラモネ    ブルゴーニュ パストゥーグラン    ブルゴーニュ
2003    ルーデュモン    ブルゴーニュルージュ(クルティエセレクション)    ブルゴーニュ
2008    モンタネトダン    ブルゴーニュ ルージュ ラガランス    ブルゴーニュ
2009    カミーユジルー    ブルゴーニュ ルージュ    ブルゴーニュ
2009    バシュレモノ    ブルゴーニュ ルージュ    ブルゴーニュ
2000    ルロワ    ブルゴーニュ・ルージュ    ブルゴーニュ
2001    ジャニアールマルセル    モレサンドニVV    ブルゴーニュ
2008    ニコラロシニョール    アロースコルトン    ブルゴーニュ
2008    イヴォンメトラ    フルーリーVV    ブルゴーニュ
2010    マルセルラピエール    VDFレザンゴーロワ    ブルゴーニュ

2001    ベルナドット    ベルナドット    ボルドー
2006    マルメゾン    シャトー マルメゾン    ボルドー

2007    ダ-ルエリボ    クローズエルミタージュ ルージュ    コートデュローヌ
2009    ミュリネ    クローズ エルミタージュ レ ザマンティエ    コートデュローヌ

2009    アレクサンドルバン    VDFルージュ    ロワール
2009    カトリ-ヌブルトン    ブルグイユ キュヴェ トゥルチン    ロワール
2010    レカイユデュパラディ    ナカラ    ロワール

2008    アルドコンテルノ    バルベーラダルバ    ピエモンテ
2005    ラルコ    ヴァルポリチェッラ クラシコ スペリオーレ    ヴェネト

2009    カプサネス    モレサンマスドニス    スペイン

2010    オクイズモ    小公子    日本
2010    ココファーム    農民ロッソ    日本
2010    ダイヤモンドシュゾウ    ますかっとべりーA plus    日本

ツヨポンは二度来る(四恩醸造来店記)

日本ワインに興味のある方ならよくご存知、窓辺やクレマチス、ローズ、ブーケなどのワインで知られる山梨の四恩醸造の小林さん(通称:つよぽん)がパセミヤにご来店。(写真左、女性は奥様のマイマイさん)

ブルゴーニュ魂の西方さんのイベントで来阪されたのですが、昼と夜のイベントの合間にサクッとご来店のハズがたまたま関東から双方のご友人がパセミヤにお越しになるということで夜のイベントが終わってからもご来店で、一日で二度おいしい(?)日になりました。
夜の盛り上がり方といったらそれはもう・・・。

四恩醸造のワインは日本のワインの中でも個性的なスタイルで気になるワイナリーの一つです。
いかんせん関西では神戸のJeroboamくらいでしか扱っているところを知らないので
気軽に皆さんが買うのも難しく、今回の二会場のイベントでは生産者から直に話を聞けることもあり
参加された方は貴重な体験だったのではと思います。

僕もいろいろと疑問に思っていることなどを直接尋ねることが出来たのでよかったです。
やっぱり熱い人の話は面白い。
ユーモアも交えながらも真剣に答えてくれたツヨポンと連れてきてくださった西方さんに感謝です。

また是非奥様とご一緒にお越しくださいね〜。

丹波産猪のベーコンのサラダ

最近の気晴らし料理の前菜はこんな感じです。
丹波産の猪のベーコン、島根の放し飼いの鶏卵を使ったサラダ仕立て。
ベビーリーフ各種(ビーツ、マーシュ、シュクリーヌ、エピナール、水菜)、
からし菜、ルッコラ、グラパラリーフ、クレソン
トマト4種(干拓ミニトマト、ショコラ、白雪姫、イエローマイクロトマト)
スライスしているのが、黒ボク大根、紅芯大根、ヤーコンです。
ピンクペッパーとアーモンドを砕いたものを散らして、マーマレードのドレッシング。

時期やタイミングにより使う食材が変わります。

鉄板で焼いたりしているのが

少し早いですが、沖縄のヤングコーン

種子島の友人が送ってくれた安納芋です。

気晴らしメニューは、前日までに予約が必要です。
当日のご予約の場合は、通常メニューのお好み焼き、焼きそば、焼きうどん、
及び飲み物のみとなりますのでご注意ください。

今日から営業です。

明けましておめでとうございます。
本日、夕方より営業開始です。

昨年は、いろいろなことがありました。
母が倒れたのが1月、両親の介護もあり、きよたを退職したのが4月、
その後、パセミヤの店舗物件の交渉を具体的に始め
長年住み慣れた江坂を離れ、野田に引っ越したのが5月、
店の移転のための交渉が難航し、当初考えていた場所を辞め、南森町に決めたのが6月はじめ。
そのあとは準備でドタバタ、なんとか再開できたのが7月、
店が少し落ち着いた頃に、再度、母が脳出血。救急で搬送されいろいろと厳しい決断を迫られたのが9月
その後小康状態が続き、別の病院に転院した今もまだ意識が戻りませんが、寝顔は健康そのもの。
昨年一番通った店が福島にあるんですが、病院の帰りに立ち寄っていたこともあり
思い出深い場所になりました。

なんやかんやと濃い毎日で、過ぎ去った日々を振り返ってみると、
赤点欠点のところを周囲の方々の尽力でなんとか進級できたような一年でした。
再開を待ってくださっていたお客様、いろんな形で助けていただいた飲食業界の諸先輩方や心強い仲間たち、
昨年いちねん本当にお世話になりました。ありがとうございます。
きっと昨年の出来事を僕は忘れることはないかと思います。

また今年もよろしくお願いします。