ノンアルコールドリンクとして、庄内パセミヤ時代からオススメしているものにオーガニックのコーディアルがあります。

コーディアルは、イギリス生まれのハーブドリンクでシロップになっていて水で割ったり、ソーダで割ったりしてパセミヤでは提供しています。

マスカットに似たフレーバーのあるエルダーフラワー、スパイス感たっぷりで喉に効きそうなジンジャー、ブルーベリーがあったんですが、

今回、レモンが仲間入り。

甘酸っぱい味わいは、ハチミツレモンな感じです。
スッキリさっぱりしててこれからの時期に良さそうです。

京阪神エルマガジン社の雑誌「梅田本　梅田の行きつけ、増やします」に掲載していただきました。
p.101の「北流行通信　西天満ワインバリエ、百花繚乱」で、
コネクションさん、キュイジーヌ・ド・オオサカ・リョウさん、
Az（アズー）／ビーフン東さんと一緒に取り上げていただいてます。

書店などにお立ち寄りの際は、是非ご覧ください。

やっとこの時期になって来ました。
「枝豆」なんですが、パセミヤでは湯がかずにホイルに包んで焼きます。
芳香もにげませんし味わいも凝縮されるように思います。

今は大阪の八尾の恩智というところの枝豆を焼いています。

両端を切ってから、塩水にしばらくつけて、ホイルにくるんで焼くだけなんで
特別な道具もいりませんし、ご家庭でもすぐに試せるかと思います。

馴染みのある食材でも調理法が変わると味わいも変わるいい例かなと。

本日(6/12)発売の雑誌「GINZA 7月号」（マガジンハウス)の
“ウグイスアヒルのビオトーク 第15回大阪食い倒れワインツアー”（158ページ）に
たこりきさん、wasabiさん、うずらやさんと共に掲載して頂きました。

東京の人気店、Cafe Uguisu（カフェ・ウグイス）とOrgan（オルガン）の紺野さんと、
Ahiru Store（アヒル・ストア）の齊藤さん兄妹と
いつもお世話になっている大阪のワインショップFUJIMARUの藤丸さんと一緒に。

ウグイスアヒルのビオトークはGINZAの人気コーナーでさかのぼって見ても
うちでいいんですか？というあこがれの店ばかり。

というか、ずっと気になっていた、
ウグイスの紺野さんと、アヒルの齊藤さんがお越しになるということで
ちょっと舞い上がってしまいました（汗）

素敵なライターさんの手によって、どんな記事になったかは、
ぜひ書店でお確かめください！

とても楽しくまた刺激になったひとときでした。
お世話になった皆さんありがとうございました！
東京行きたいなぁ・・・。

昨日の料理です。
続けてのご来店だったので、何か違う料理にしてあげたいなぁということで、
一度作って見たかったストウヴでアクアパッツァ風に。
素材の味の組み合わせなんで、これも複合型の味覚かと。

鉄板で直接焼くと匂いが気になるので、あまり魚は使わなかったんですが、
今の場所に移る時に、ぶ厚い鉄板にかえたこともあり、
鉄板の上にフライパンを置いてもけっこう火が入るようになり、
これはいけるかもということでやって見ました。

鉄板の上で加熱すると間接的になるのでムラが少なくゆっくり火が入るので煮込む料理には効果的ですね。

けっこう応用効きそうです。